厨房规章制度

规章制度制定是法律赋予企业的重要权利，公司规章制度可以提高企业的内部管理水平。规章制度可能是以往经验教训的总结，制定合法有效的规章制度很多人都觉得困难。以下内容“厨房管理规章制度”是趣祝福编辑从网络收集整理的，欢迎加入我们的粉丝团收藏我们的网站获取最新资讯！

一.纪律:纪律是胜利的基本保障.

1.员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡,过时按迟到处理,提前按早退处理,迟到提前十分钟处罚五元。超过十分以后扣罚贰拾元。.

2.休假听从上级的安排.不听者按矿工处理,霸王假严格处理.

3.工作时杜绝发生斗欧吵嘴,发现严格处理.

4.偷盗行为者将双倍赔偿并开除公司.

二.卫生:现代市场卫生重要.

1.国家规定的卫生指标员工应尽力去做,卫生是餐厅形象.

2.个人卫生,衣着整洁.不留长甲长发.勤洗澡.

3.环境卫生,工作台.设备.墙面地面.垃圾桶.保持清洁.

4.进购回来的原材料认真洗捡,仔细

1、空调机房平时应上锁，钥匙由值班空调工保管，未经许可，禁止非工作人员入内。

2、保持机房内良好的通风和照明。

3、空调机运行时，值班人员应按时巡查，检查各项运行参数、状态是否正常，如有异常，应及时调整处理，并做好记录。

4、定期清洗系统的过滤网和过滤器，保证送风管道和水管道的通畅。

5、每周对主、副机和机房进行一次清洁，并做好设备房的灭鼠工作。

6、每半年对主、副机进行一次全面检查保养，确保机组的良好运行。

为贯彻安全第一的方针，确保酒店电梯安全正常运行及服务质量，特制定电梯机房管理制度。

1、电梯机房门上有相应的设备房标识，并有“机房重地，闲人免进”字样。

2、机房内所有标识安装位置适当、醒目，清晰、完整。

3、 机房内的开关、单体设备等要有明显的`状态标志。

4、 机房门口安装有从地面算起不低于50cm，且易跨过的金属制防鼠板。

5、

健身房管理人员在具有一般健身房管理人员素质要求的基础上，因管理层次不同，素质与能力的要求又各有侧重。

（1）髙层管理者的素质要求

①文化程度：大专以上学历或同等学历。获得国家专业或体育主管部门颁发的部门经理岗位证书。有一门以上外语会话能力。

②健身房工作经验：具有十年以上健身房管理和服务工作经验，其中有五年左右部门经理或主任工作经验。

③专业知识：具有健身房基础管理知识，健身运动、康乐休闲活动和健身器材与设施的专业知识，懂得计箅机知识以及健美市场营销与项目管理知识。

④业务能力：具有决策、营销、人员管理的突出能力；具有健身器材和设施专业管理、销售和服务组织能力，人事财务管理能力；能够制定部门预箅、工作计划，正确使用员工、评估员工工作表现，善于培训新员工。

⑤人际关系：人际关系良好，善于协调部门之间和部门内部人际关系，能与他人合作，造就

第一章:厨房的基本管理制度

(1)按时上下班，不旷工，不迟到，不早退.

(2)工作服要干净，穿戴要整齐.

(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.

(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.

(5)设备，设施由各主管负责定期检修保养.

(6)采购要有计划，验收人员要认真负责.

(7)注意节约，减少费用及能源控制.

(8)各卫生区域保持地面干净，无积水，墙面无油渍.

(9)开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净.

(10)做好各项规章记录.

(11)生熟分离，防止交叉感染.

(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.

(13)下岗后不准着便装进入厨房.

(14)服从领导安排及完成随机性任务.

第二章:菜肴出品管理制度

(1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品，每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码，实行菜品大厨负责制.

(2)不合格菜品所造成的损失，由各大厨自己