学校食堂工作计划7篇

时间：2024-04-26 学校食堂工作计划

工作计划是我们对于该阶段需要完成的一个工作的规划，制定工作计划时有哪些要特别注意的呢？趣祝福小编为大家精心搜集整理了这篇“学校食堂工作计划”的内容，希望您能将这篇文章添加到收藏夹中！此外，您还可以浏览范文大全栏目的医院自查报告汇总。

学校食堂工作计划 篇1

学校食堂对于学生的日常生活起着至关重要的作用。它不仅提供学生们所需的营养餐，还为他们提供了一个舒适、温馨的用餐环境。学校食堂的工作计划显得尤为重要。本文将详细介绍学校食堂工作计划的内容和执行步骤，以确保食堂能够顺利运营并满足学生们的需求。

一、调查和分析

在制定工作计划之前，我们需要先对学生的饮食偏好和需求进行全面的调查和分析。我们可以通过发放问卷、采访学生、以及收集食堂就餐数据等方式来获取相关信息。例如，我们可以了解到学生们对于饭菜口味的偏好、膳食习惯、以及对于食堂环境的期望等。这样一来，我们就能更好地满足学生们的需求，为他们提供更加丰富多样的菜品选择。

二、制定菜单计划

基于对学生需求的认真分析，我们可以制定一个月度的菜单计划。菜单计划需要兼顾学生的饮食需求和膳食均衡原则，保证提供营养丰富的菜品。我们可以将菜单分为早餐、中餐和晚餐，并根据学生的意见和反馈进行适当的调整。我们还应该注意菜品的季节性和地域性，推出一些具有特色和地方风味的菜品，让学生们品尝到不同的美食文化。

三、优化供应链

一个高效的供应链是确保食堂正常运作的关键。我们需要与供应商建立密切的合作关系，以确保食材的新鲜度和质量。与此同时，我们也要考虑到可持续采购和生态保护的因素。选择符合环保标准的食材供应商，推行“绿色采购”，为学生们提供健康安全的餐食。我们还可以通过与农民合作社或者种植园等推行本地农产品供应计划，促进当地农业发展。

四、改善食堂环境

除了提供美味的菜品，食堂的环境也是吸引学生就餐的重要因素。我们应该注意到食堂的布局、装饰和清洁等细节，并根据学生的反馈进行改善。例如，安装空调设备、提供免费WIFI，以及提供舒适的座椅等措施，能够增加学生在食堂的用餐时间和舒适度。我们还可以推行餐具提醒制度和绿色环保行动，鼓励学生使用可持续餐具和减少浪费。

五、进行宣传和推广

一份好的工作计划还需要进行宣传和推广，以吸引更多的学生光顾食堂。我们可以制作宣传海报、推出优惠活动、在学校微信公众号上发布食堂菜单和评价等。我们还可以开展健康饮食教育活动，让学生们了解膳食均衡的重要性，培养健康的饮食习惯。

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制定一个科学合理的学校食堂工作计划对于食堂的持续发展至关重要。通过调查和分析学生的需求，制定菜单计划，优化供应链，改善食堂环境，并进行宣传和推广，我们可以为学生们提供更好的餐饮服务。通过不断的改进和创新，我们相信学校食堂将成为学生们喜爱的用餐场所，为他们的学习和成长提供有力的支持。

学校食堂工作计划 篇2

校园食堂的面貌和餐品质量、价格等方面不仅关系到我校师生的安全、健康就餐，也关系到师生对我校的总体印象和评价，而且，我校已经步入了本科高校层次，正在迈向一个新的美好未来，故食堂也应跟上我校发展的步伐，后勤基建处膳食科结合我校发展形势和食堂实际现况，特制定了如下规划和具体要求：

1、北食堂一楼：

大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采用暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。

后厨区：南侧后厨区全部改造，要求：减少窗口数量（2-3个窗口），按照功能划分，重新布局，各类操作设备、用具的摆放不能拥挤。过道至少有半米宽。南、北后厨区加装通风设备，及时将加工餐品所产生的烟、汽抽走。

售饭区：盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道设置防滑鞋通道，人员进入售饭区一律更换。

饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；

2、北食堂二楼：

大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采用暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。

后厨区：后厨整体要重新装修，各功能区可根据实际需求进行重新划分，墙面、吊顶要重新粉刷；对地面沾有顽固污渍的或破损的瓷砖要进行更换；。

售饭区：盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放。

饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；

3、南食堂：

大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采用暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。

后厨区：西侧主后厨区经过今年暑期的改造，面貌变化很大，餐饮企业可根据需要再酌情优化。南侧后厨区域要改造，各功能区、操作间等要重新规划，具体要求：减少窗口数目（2-3个），后厨操作区走廊宽度要在半米以上，各种操作、储藏设备要摆放有序、规整。

售饭区：操作、加工设备一律不许摆放，各类存放设备要精简，盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放。

饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；

4、教职工食堂：

大厅区：为新的就餐大厅，墙壁、地砖、吊顶可根据实际情况进行简要整改即可；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。

后厨区：一楼为新食堂，硬件设施设备暂不需要改造。但当前后厨摆放杂乱，过于拥挤，要精简设备，增加对商户的食品操作规范的培训。二楼要增加粗加工间，位置选定在西北角洗涤池处。

售饭区：一楼售饭区操作、加工设备一律不许摆放，各类存放设备要精简，盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放。

饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；

5、楼外设电子显示大屏幕：

根据高校餐饮管理形势，以及我校发展的新面貌，为实时、动态的展示我校食堂的经营、管理状况，要求食堂在主要门口区域设置电子显示大屏幕，主要展示：当日原材料种类、价格、食堂活动、以及其他需要在大屏幕公示的事项。

6、北食堂楼外西侧管道改造：

当前该区管道经常堵塞，造成该区环境较差，故要求食堂（一楼和二楼）进行重新挖槽，铺设新的管道，并负责后期的维护。

7、当前几家食堂的各自规划进展：

北一已经联系设计院，进行设计；北二已经带设计院专家进行了现场查看；南食堂已经绘制出规划平面图；

学校食堂工作计划 篇3

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控制后，学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机构救治病人；

（3） 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4） 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不及时、瞒报、漏报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

3.继续开展专项整治工作，确保所有学校食堂、小商店卫生许可证、从业人员健康证持证率达100%。

学校食堂工作计划 篇4

为了确保学生和教职员工的饮食安全，我校决定开展一项专项整治工作，以加强学校食堂的食品安全管理。本工作方案旨在制定明确的安全标准和操作规程，加强食品供应链的管理和监督，并严厉打击食品安全违法行为，确保食品质量合格，确保学校师生的身体健康。

1. 建立食品安全管理制度

为了加强食堂的食品安全管理，学校将建立完善的食品安全管理制度。该制度包括从食品采购、储存、加工、配送到食堂运营的全过程，对每个环节都进行详细的规定和操作指南。食品供应商必须符合国家相关规定的资质要求，且须通过食品安全管理体系认证。同时，将制定食品安全宣传教育计划，加强师生的食品安全意识和知识。

2. 加强供应链管理和监督

为了确保食品从供应商到食堂的环节中安全可控，学校将加强对供应链的管理和监督。首先，将建立供应商名录，并定期核对供应商的资质和证书。其次，将建立供货合同制度，明确供应商的责任和义务。同时，加强对食品原材料、加工流程和配送环节的抽检和监测，并及时记录和追溯产品信息，以便在出现问题时能够快速采取有效措施。

3. 食堂运营管理

为了确保食堂的食品安全，学校将加强对食堂的运营管理。首先，将制定食堂运营规范，明确食品加工、储存和配送的具体操作流程，并建立食堂食品安全责任制度。食堂工作人员必须经过食品安全培训，并持证上岗。其次，将加强食品卫生监督，对食堂环境、设备、工具和人员进行定期检查，以确保操作规范和卫生清洁。另外，学校将建立消费者投诉管理机制，鼓励师生积极反馈问题，有效解决食品安全存在的隐患。

4. 食品安全执法监督

为了更好地打击食品安全违法行为，学校将加强与食药监部门的合作，建立食品安全执法监督机制。校方将积极配合相关部门的食品安全检查和执法行动，加强对食品供应商的抽查和临时检查，对发现的问题及时采取整改措施。此外，将建立食品安全违法行为的举报奖励机制，鼓励师生积极参与食品安全监督，共同维护食品安全。

通过以上措施的实施，学校将提高师生的食品安全意识，改善食堂的食品安全管理水平，确保食品质量合格。学校将不断完善食品安全管理制度，定期对食堂进行食品安全检查和评估，确保食品安全工作的持续改进和优化。只有保证了学校食堂的食品安全，才能为师生提供健康、安全的饮食环境，促进他们的身体健康和学业发展。

学校食堂工作计划 篇5

一、指导思想

二、工作设想

(一)完善各类制度

1、出台学校食堂管理办法。

2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。

4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。

(二)提高整体素质

1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。

3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。

(三)革新工作流程

1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。

2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。

3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

三、食堂工作安排

三月份：

1、分好工，明确有关制度和职责。

2、学校食堂工作会议，成立学校膳管会。

3、食堂人员卫生知识学习，卫生消毒检查。

4、实行称菜专人负责制度并试行。

5、添置食堂设施设备。

四月份：

1、食堂卫生检查，重点：餐具存放情况抽查。

2、考核制度定稿并下发到食堂人员。

3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。

4、师生用餐情况调查。

5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。

五月份：

1、食堂卫生检查，重点：卫生消毒抽查

2、食堂人员操作技能培训。

3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。

六月份：

1、食堂财务结算、自查。

2、食堂卫生检查，重点：食堂环境卫生抽查。

3、食堂管理工作总结，食堂人员考评奖励。

4、食堂财产清理入库，食堂零星维修。

学校食堂工作计划 篇6

1、加强领导，健全规章制度

①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。

②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。

③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。

④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作原因的除外）。

⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。

⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。

⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。

⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。

⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。

⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。

学校食堂工作计划 篇7

在学校的食堂工作是一份具有挑战性和责任感的工作。作为食堂员工，需要确保每一位学生和教职员工都能够获得高质量的饮食服务。本文将根据多年工作经验，撰写一份详细的学校食堂工作计划，以确保学校食堂的高效运作和服务质量。

一、核心价值观

1. 提供健康饮食：确保学生和教职员工能够获得平衡营养的饮食。

2. 环境友好：鼓励使用可持续发展的食材，并倡导减少浪费。

3. 服务至上：通过专业的服务和友好的态度，满足顾客需求。

二、质量管理

1. 选购优质食材：与供应商建立良好合作关系，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。

2. 严格遵守食品安全规定：落实食品安全管理制度，定期进行食品检测和卫生清洁。

3. 提供营养丰富的菜单：根据营养学原则，设计多样的菜肴，满足不同人群的需求，并鼓励学生咨询营养师以获得个性化建议。

4. 定期与学生和教职员工进行调查和反馈：改善食堂服务，根据反馈调整菜单、进一步提升服务质量。

三、人员管理

1. 培训和发展员工：提供员工培训计划，确保员工具备专业知识和厨艺技能。同时，通过定期评估和职业发展计划鼓励员工进一步提升自己。

2. 分工明确和协作配合：合理安排工作岗位，明确员工职责，加强协作和沟通，以确保食堂的高效运作。

3. 奖励和激励机制：建立奖励制度，鼓励员工提供优质服务，保持工作动力。

四、环境管理

1. 可持续发展：选择环境友好的食材，倡导使用可降解包装，节约能源和减少废物产生。

2. 餐具消毒：严格按照卫生标准进行餐具消毒，保证学生和教职员工用餐安全。

3. 建立和谐用餐环境：提供舒适的用餐环境，并加强清洁和排污管理。

五、沟通与促进

1. 学生反馈渠道：建立学生反馈渠道，鼓励学生提供对食堂服务的意见和建议。

2. 宣传和营销：通过校园广播、展板、社交媒体等方式，宣传食堂菜单、特色和新鲜食材，吸引更多学生和教职员工关注食堂。

3. 举办活动：组织健康饮食讲座、烹饪比赛等活动，提高食堂知名度和互动性。

六、预算和成本控制

1. 调整菜单和采购计划：根据预算和需求，合理调整菜单和采购计划，确保食堂运作平稳并控制成本。

2. 减少食物浪费：优化食材使用，控制食物浪费，提高效率。

通过以上完整的学校食堂工作计划，可以确保食堂能够提供高质量的饮食服务，满足学生和教职员工的需求，同时也促进健康饮食和可持续发展的理念。在实施过程中，通过持续改进和不断调整，可以进一步提升食堂的服务质量和管理水平，为学校营造一个健康、温馨和环保的用餐环境。