承包方案(锦集六篇)

时间：2024-06-23 承包方案

趣祝福范文大全：只须希望而没有行动的人，只能靠做梦来收获所得，有效率地完成一项工作。常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的活动方案，方案的每一步要环环相扣，不可脱离主旨，您知道方案的大体框架是什么样的？经过精心挑选小编给大家带来了题目为“承包方案”的文章，烦请您仔细品读此文！

承包方案 篇1

一、引言

大学食堂作为学生在校期间主要的餐饮场所，对于他们的身心健康和学习生活起着至关重要的作用。然而，许多大学食堂存在着饮食单一、营养不均衡、口味相对单调等问题，给学生们的日常饮食带来了一定的不便和困扰。为此，我们提出了以下的承包方案，以期改善大学食堂的餐饮质量、促进学生的身心发展。

二、方案概述

1. 提供多样化的菜品选择：引入新的厨师团队，打造出具有多元文化背景的菜品，涵盖中式、西式、韩式、日式等多种风味，以满足各类学生的不同需求。

2. 提高餐饮质量：增加对食材的审核和质量把控，确保食品安全与卫生；严格执行食材采购制度，增强食品新鲜度和营养价值。

3. 推行餐饮营养搭配：在食谱制定上引入营养师的指导，合理搭配食材，确保学生的营养摄入均衡，以满足他们的身体和大脑发育需求。

4. 优化用餐环境：进行全面清理和装修，提供更舒适的用餐环境。增加座位数量，以适应大量用餐人群。同时，增加绿化植被，并提供自然光线，改善食堂内的氛围。

5. 引入智能点餐系统：借助科技手段，引入智能点餐系统，学生可通过手机APP进行预定和点餐，不仅提高了用餐效率，还减少了等待时间。

三、实施步骤

1. 与大学方进行沟通：向大学方提出承包方案，并与其沟通协商，明确双方利益和责任分配。

2. 筛选优秀的承包商：根据相关要求，从众多的承包商中筛选出符合标准的优秀承包商，以确保方案的实施质量。

3. 与承包商签订合同：双方确定细节后，签订正式合同。合同中应包括菜品、用餐环境、服务标准、费用等相关内容。

4. 提供培训和指导：承包商与食堂员工合作前，应提供培训和指导，以确保员工熟悉新的操作流程和服务标准。

5. 验收和监督：大学方需要定期对承包商的表现进行评估和考核，并提出改进建议。同时，承包商也需要定期报告营收情况和反馈学生的满意度。

四、预期效果

通过以上的改革方案，我们期望达到以下预期效果：

1. 提供多样化的菜品选择，满足学生对不同菜系的需求，促进他们的口味发展和文化体验。

2. 提高餐饮质量和安全标准，确保食品的新鲜、健康和美味。

3. 通过营养搭配，满足学生的营养需求，促进他们的身体健康和学习发展。

4. 提供舒适的用餐环境，让学生在放松的环境下享受美食，提升他们的用餐体验。

5. 引入智能点餐系统，提高用餐效率和学生体验，减少等待时间。

充分实施这一承包方案，将不仅能改善大学食堂的餐饮质量，也将满足学生对于饮食的多样化需求，提升他们的生活品质和学习效果。同时，与承包商的合作也将带动食品行业的创新和发展，为学生提供更好的饮食选择。我们期待这一方案在提升学生身心健康的同时，也为大学食堂行业带来更多的机遇和可持续发展的可能性。

承包方案 篇2

一、指导思想

坚决维护公司提出的烟叶生产“二次革命”的号召，抓好科学技术的落实，提高经济效益，使烟叶生产、烟叶质量都有新的提高。

二、面积、产量、质量指标

面积：7500亩，亩产140公斤，产量2.1万担，中上等烟比例90％以上。为完成上述指标，根据我站的具体情况，和各村屯烤烟生产技术参差不齐的情况，把各村屯分解为一二三类村，进行规范化管理。

一类村：新丰、奋斗、沙河子、向岭

二类村：东村、西村、南岗

三类村：土城子、前进、兴东

一类村亩产量150公斤，二类村亩产量145公斤，三类村亩产量140公斤。

面积分解细表：

奋斗：400亩沙河子：80亩向岭：70亩东村：350亩

西村：500亩共1900亩

土城子：3600亩南岗：200亩共3800亩

前进：800亩

兴东：1000亩合计7500亩

三、规范化生产措施

根据公司规定的各项生产技术指标

（一）育苗阶段

1、播种时间：3月10日播种结束（温室大棚）

2、假植棚扣制：3月10日前结束。一类村扣棚率达到95％；二类村达到90％；三类村达到85％。3月25日前大棚工具、防寒物等全部消毒结束。营养土薰蒸。

3、假植时间4月5～7日，在4月10日前假植必须结束。

4、苗床搭建：离地床一类村达到60％；二类村达到50％；三类村达到30％。检查路线，每村10户，必须离地床。地上床标准：床高30公分，垫20公分热物，上铺一层落沙。离地床、标准地上床必须达到100％。

5、防寒物必须达到100％。

6、壮苗率：一类苗85％，二类苗10％，三类苗5％。

7、大田移栽：5月10日～20日结束，移栽时保证壮苗下地。坚决杜绝扒坑下蛋，保证带水移栽。

8、饼肥率100％。

（二）整地与施肥。垄距1.1～1.2米。垄高25公分以上，施肥上要下大力气，二次追肥率达到60％以上。

（三）大田管理：做到三铲三趟。确保烟田无草荒，无病虫害，在最佳期做好平顶抑芽工作。

（四）烤房建设。大力推广堆积式烤房建设，建造数量争取达到60～80座。

（五）分级扎把。做到烤一房挑一房。每把20片叶，把头不过寸。做到部位、颜色分清。同等级烟叶扎把，严格控制水分，杜绝掺杂使假。

（六）做好所包村屯的烟叶交售工作。10月30日前收购结束。

各项生产指标，村屯分类，面积分解，技术规程一经明确。依据以上措施，制订我们人员分工、检查评比、奖罚办法。

承包方案 篇3

永春职业中专学校食堂承包期于2014年7月到期，经学校研究决定进行重新招标。根据永教综【2008】69号文关于办好学校食堂的相关要求，现拟定招标方案如下：

一、招标项目: 学校食堂(含小卖部)

二、竞标者必须具备的资质或条件

1、竞标者应具有经营餐饮业一年以上经历，或持有餐饮业工商营业执照(本人为法人代表)。

身份证、经营餐饮业经历证明或餐饮服务业的工商营业执照。

3、食堂承包经营投标保证金1万元，有资质参与竞标者应在投标时当场出示并上交招标领导小组，否则不能参与投标。未中标者当场退还保证金。中标者放弃中标或不在中标后5天内签订承包合同的将没收保证金。

三、合同条款

冰柜、蒸饭车、电炒锅等设备，并更新刷卡系统，其它设备由承包者自行负责。

2、承包期为三年，从合同签订之日算起。承包金额为每年壹万元人民币。于当年9月份一次性交清。风险保证金按中标金额由承包者在签订承包经营合同时缴交，若在承包期内无违反承包经营合同条款的，承包期满后，其风险保证金无息如数退还。

3、要求承包者采用快餐式经营方式，做到饭香菜好，品种多变，菜谱安排科学合理，最大限度满足师生的需求，对困难学生应给予适当的照顾和帮助。

电费按实际使用量结算,由承包者支付，并按月上交校方财务。

自负盈亏的经营自主权。承包者应于营业前办理好卫生许可证及从业人员健康证，因承包者未及时办理上述两证而被卫生防疫部门处罚，承包者应负全部责任。承包者因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》给学校及师生造成损失，承包者应负相关法律责任及全部经济责任。

质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，承包者应服从校方职能部门管理。承包者在承包期间内不得对外承办酒宴，不得对学生出售烟、酒等，不得在校内饲养家禽家畜。对学校提出的整改意见未能及时落实的.，每次扣除风险保证金200元。多次不改，视为违约，校方有权终止合同。

更衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确，保证采购、制作、销售的食品质量符合国家卫生、安全标准，采购的饮食物资必须要有厂名、品名、产地、和出厂日期、保质期、保存期，必须要有产品检验合格证和生产许可证，同时做好台账记录，随时接受有关部门的检查和学校的监督;要认真做好试尝、留样工作，并做好记录。

电装修及房屋结构如需改造，必须经校方同意后方可施工。要按要求配备相应的防火、防盗设施并做好相应设施、设备的维护，如发生一切事故，承包者应承担一切责任。

9、承包者在经营过程中，与校方发生的一切经济往来，其手续必须由承包者亲自办理(不得委托办理)。合同期满后，校方所有固定资产应完好交还学校，否则校方将按实际收取修理费或赔偿费。

承包者如有下列违规事项，学校有权单方面终止合同并没收风险保证金：

(1)承包者违反国家相关法律法规的。

(销售变质食品等原因而引起食物中毒，经有关部门确认为食物中毒的。

(3)由承包者及其工作人员引发传染病的。

(4)对有关部门和学校检查发现的问题，接到书面通知15天内整改仍达不到要求的。

(5)擅自停业或擅自转包他人经营的。

四、招标程序

1、由学校成立食堂承包招标领导小组，对报名参加者进行资格审查。资格审查合格后，由招标领导小组通知到竞标者本人，方可参与投标。

2、采用固定承包金额(每年1万元)，竞标承包风险金的方式进行招标，承包者标额最接近校方提供的参考价者中标，各参标者只能报一个标价(金额在3万元—5万元间)，其它视为废票。

3、学校食堂承包招标领导小组随机抽取15人，每人在3万元至5万元之间设立一个标价(标价以100元为差别)，去除最高价和最低价后取平均值作为标底当场进行投标。

4、投标者参加投标时，将标价用信封包装，由招标领导组当场唱标，标价最接近标底的为本次招标中标者。(如有两人及以上标价同最接近标底的当场进行抽签确定)

5、经审查，符合参与投标资格者低于三人，由招标领导组确定重新发标。

五、报名时间：2014年8月13日至8月21日。

六、报名地点：永春职业中专学校办公室(联系电话身份证及复印件一份、经营餐饮业经历证明或餐饮服务业的工商营业执照及复印件一份)。

七、开标时间：2014年8月22日上午9时。

八、开标地点：永春职业中专学校行政会议室(丰维楼四楼)。

承包方案 篇4

×××××

为扎实开展“一转双创”和“两学两提升三促进”行动，搭建创先争优活动平台，实现党员从政治素质、业务技能、管理水平到作风形象的全方位提档升级，确保创先争优常态化、长效化，油气集输大队党总支决定在全体党员中同期开展“四点承包，提档升级”活动，特制定如下方案。

一、指导思想

以建设一流业绩为目标，以“一转双创”和“两学两提升三促进”行动为主线，以“四点承包，提档升级”活动为载体，引导全体党员“亮身份、担责任、创业绩”，持续推进“创先争优”活动的深入开展，营造“比学赶帮超，岗位创一流”的浓厚氛围，巩固我大队在全厂基础工作，精神文明建设中的优势地位，推进大队科学发展，树立油气集输大队良好的外部形象。

二、组织领导

1.领导小组

组长：×××

副组长：×××

会员活动领导小组下设办公室，xx同志兼任办公室主任，具体负责活动的组织和运作。

2.工作分工

领导小组办公室：负责活动的全面协调。具体负责方案的制定、组织协调、工作监督、检查和考核。

定期召开工作例会，汇报活动进展情况，研究解决问题，安排部署下一步工作，及时提交工作信息和阶段总结。做好内外宣传，及时发现、培育、宣传和推广先进典型经验。

经营组：负责有关“比学赶帮超”劳动竞赛活动的组织协调，并按要求向厂油藏经营管理办公室报送工作信息和相关材料。

三、重点工作

围绕“两学两提升三促进”和“四点承包、提档升级”行动，重点做好以下几项重点工作：

1.扎实开展“四点承包，提档升级”活动。全体党员干部要结合岗位实际，找准工作中的“重点、难点、关键点、关联点”，制定承包方案，保证四点目标的实现。

要全方位对标行业一流水平，找准自身分管工作在全大队、全厂所处的位置，分析存在的问题和差距，建立完善“短板”持续改进机制，做到每项“短板”改善有保障措施、有目标时限、有落实进度，以实际行动向李安喜同志学习。班组领导小组办公室每月对活动进行汇报和评议，确保活动的有效性。

2.扎实开展标准化班组建设。进一步健全“单项评比扛红旗、综合排名夺奖杯、班组竞赛争标杆、岗位争优当标兵”竞赛机制，开展以落实岗位责任制为中心的标准化班组建设。

实现员工培训知识化、工作流程规范化、安全管理规范化、检查考核指度化、绩效考核指标化；落实岗位责任，规范流程管理，强化目标考核，全面推行标准化作业。建立了以组长为首，兼职安全员、会计人员、设备人员、考勤人员等参与的新的班组管理机制。

3.切实实现干部作风转变。以干部“四要”为标准，增强干部“十种意识”，进一步规范干部履职行为。

要持续深入开展“亮标准、亮身份、亮承诺”活动，通过佩戴党徽、工作牌等方式，主动亮明身份，要落实干部首问负责制，自觉履诺践诺，接受群众监督。要完善考核制度，采取日常考核与年度绩效考核向结合的形式，推动干部能力大幅度提高和作风转变。

附：“四点承包，提档升级”活动运行表

“四点承包，提档升级”活动运行表

承包方案 篇5

饭堂承包方案

饭堂是一个企事业单位在日常运营中非常重要的一个组成部分，它承担着为员工提供营养餐的重要职责，也是企业文化建设的一个窗口。在很多企事业单位中，饭堂的运营一般都是通过承包的方式进行，那么，如何制定一份完整的饭堂承包方案，使得饭堂的运营更加顺畅，员工的用餐质量更加优良呢？

一、承包方案的目标

饭堂承包方案需要明确的第一步是确定承包方案的目标。在饭堂运营中，最核心的目标是员工用餐质量的提高。同时，还需要考虑一些次要的目标，如成本控制、员工用餐的多样化选择、供应链管理的完善等等。确定好目标之后，就可以根据目标来制定承包方案，提高运营的效率和效益。

二、承包商的选择

选择优秀的承包商是饭堂运营成功的关键。承包商的选择需要考虑多个因素，如企业规模、员工用餐习惯、食品偏好、安全可靠等等，选择合适的承包商可以为企业节约成本，保障员工用餐。选择承包商时，需要从多个渠道了解其经营实力与信誉度，考虑是否在企事业单位承包方面有丰富的经验，是否具有高素质的厨师团队和管理团队，是否拥有相关的认证资质。同时还需要在承包合同上明确各项条款，如运营期限、管理、监督机制等，充分保障双方权益。

三、食品安全管理

在饭堂承包方案中，食品安全管理是至关重要的一个方面。对食品的质量、原材料的进货来源、食品加工过程中加工工艺、食品存储等环节都应该明确规定，要求承包商为员工提供安全、健康的饮食环境和食品。同时也要加强对承包商的监管，包括派出专门人员对餐厅进行随机检查，对承包商的资质和经营状况进行定期检查，有效控制承包商的经营行为。

四、员工需求反馈管理

饭堂作为企业为员工提供的一个重要制度，必须关注员工的用餐需求，及时调整菜品搭配和厨师的烹饪方式。同时，为了改善员工用餐体验，需要建立员工需求反馈渠道，并对员工的意见和建议给予及时的响应和反馈，使其感受到尊重和关怀。在承包合同中，也要明确相关的服务水平及承诺，如菜品质量、营养标准、服务态度等等，这些都将是员工选择饭堂用餐的重要参考标准。

五、结语

总之，制定一份完整的饭堂承包方案是企业提高餐饮服务水平、改善员工用餐体验、优化管理机制、节约成本的必要措施。任何一项细节都是至关重要的，来自员工、职工、管理者和承包商的各方合作也是关键。只要全面考虑各方面因素，清楚地制定合理的方案，就可以为企业提供一个高效、安全、健康的饮食服务。

承包方案 篇6

一、市场定位

一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

1、当地的饮食惯爱好：了解西昌人对菜肴口味的要求。了解菜品的原料、配料是不是便于采购。了解顾客价格接受能力以便制定菜单。

2、就餐人员的就餐形式：了解当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态

3、就餐环境的布置：人们对就餐环境的需求很多，特别是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

二、经营目标

盈利，扩大经营。

三、经营理念

顾客至上。

四、装修

临过道位置使用落地玻璃，达到楼层中间花园一览无余的效果。设计要简约，用明亮的店面来吸收顾客。环境和灯光配合桌椅的颜色，营业时播放淡淡的音乐，给人一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服。突出优雅氛围，塑造平静环境，达到休闲效果。采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。餐具所有使用一次性的，或者用消毒柜摆放在明处包间卡座设置网线，供客人休闲时免费上网。良好的用餐环境及气氛也能吸收客人前来消耗，不要说整体，那怕就是在每个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

餐厅风格：温馨，休闲，优雅、门面装潢要体现餐厅特点餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。

环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净xxx。

餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相顺应。

服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。

餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。

桌布、餐巾的协调性。

经营场所的场地布局，在布局时务需要考虑下述工作的内容

1、厨房的设备配置与餐位的配比；

2、厨房菜系与楼面服务的配合工作；

3、餐具选择、摆台与各类灯光的配合；

4、客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；

5、海鲜池与水台的挑选及污物处理的设置；

6、卫生防疫设施，设备的配置；

7、水、电、照明的引入及控制；

五、员工

没有一流的员工，就不会有一流的服务；没有满意的员工，就不会有满意的客人。树立“使顾客满意为第一己任”的`工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。员工统一着装，显得干净卫生，让顾客放心就餐。顾客有什么需求服务员必须一喊即到，顾客进店马上奉送一杯免费热茶

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。如何使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人第一要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：

1、每位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

2、具体申明各部门人员之间的从属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；

3、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

4、明文规定每岗位的工资支出情况及相应的激励机制；

5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接效劳客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客效劳的人。为“内部顾客”效劳的工作做好了，才能做好外部顾客效劳的工作。

6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，第一是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。第二，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员能自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

六、经营

餐饮业的经营一般有以下七个方面指标，即：经营营业支出，经营直接本钱，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是不是有益可图，xxx是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否胜利的重要关键。因而在制订经营运作计划时应考虑如下因素：

1、营业支出方面：食品、酒水、香烟、物品；

2、经营本钱方面：各经营项目的本钱办公、通讯、运输、洗濯、渣滓处理、粉饰、设备维护等等；

3、人力费用方面：工资、劳保福利、培训费用、食费用、制服费用等；

4、能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；

5、设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手具体资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实践的营业支出指标、本钱费用指标、利润指标、等各种经营指标。

饭店创新要遵照顾客的要求去进行，充裕征求顾客的看法，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进看法，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的效劳和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传饭店的功能特征，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。

七、管理

因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：

保证效劳质量和菜点质量是每个管理者工作的中心，效劳质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文明，只有充裕调动员工主动参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。

对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的工作。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得若何才能提高员工的素质以及若何增强员工的凝聚力。

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；

2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；

3、财政本钱方面：包括采购制度、本钱控制举措、资产管理制度；

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

八、广告宣传

1、开业前：外墙、通道、电梯、xxx的显眼位置都做上广告。广告内容简约、醒目、易记。

2、开业前10天，印制传单到西昌各人流量大的地区发放。发单员可请学生，30—50元/天。

九、销售

1、赠品或赠券：餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还能根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配

2、厨房可根据季节每周或每月推出一些特征菜肴或特价菜肴以此吸收或刺激顾客的消耗。

3、建立和收集客源人事档案：比方客人生日及联系方式，在客人生日的时候提前发送短信祝愿及餐厅优惠信息，届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。

4、xxx员工就餐问题：可以经过成本计算后给他们一定优惠，比如：如果一位员工每月至少在本店消费300元，利润为150元，则以会员卡或者其他方式优惠其50元。薄利多销，建立很大一部分顾客资源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。

十、品牌树立的设想

1、规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。

2、保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，能考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议能提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。